是“鸡刨豆腐”吧？如是的话，不同地区做法不一，下面做法来自百度百科。
1、鸡刨豆腐的制作材料
原料：
老豆腐一块。
调料：
盐、胡椒粉、葱、植物油、蒜蓉、红辣椒、味精。
2、鸡刨豆腐的特色
清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。
3、鸡刨豆腐的做法
1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；
2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；
6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。
