必需要用高筋粉做面包吗?

2022-08-01 美食 59阅读
谁告诉你做面包要用高筋粉的.......
制作面包有专用的面包粉....
高筋粉的面筋含量要比面包粉的含量高 ...
其实做面包就用家里平时做馒头的面就行了
也就是说面包粉和家里平时蒸馒头的面粉是一样的只是面筋的含量还是不同的
面包粉的面筋含量要比普通面高点.....
你可以把普通面粉和高筋粉混合在一起 这样也是可以的
做面包要注意发酵 面包不想馒头似的先发酵
面包是先和面 在醒面 然后是做造型 接着才是去发酵 发酵完毕就可以去考了
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