沿海的古代人，煮海水为盐。内陆的古代人，引盐湖之水入田，水分渗下，地面结盐。在山西解州，就有盐湖，周围一百多平方公里，也叫盐池，出产的盐叫池盐，也叫解盐。
初期盐的制作，直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始的煮盐费工时，耗燃料，产量少，盐价贵。于是，从盐一诞生起，王室就立有盐法。在周朝时，掌盐政之官叫“盐人”。《周礼·天官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。
祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。汉武帝始设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营。《史记·平准书》中记载，当时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚。晋代时，私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年。立盐法后，市民食盐是有规定的。
扩展资料
古代吃盐数量：
1、唐代
唐代后期朝臣奏折对百姓吃盐量的描述是：“通计一家五口三日食盐一斤。”唐代1斤大约折合今天680克，人日均45克。
2、元代
《元史》有记载：“两浙、江东凡一千九百六万余口，每日食盐四钱一分八厘。”折合人日均14克。
3、明代
《明史》也有记载：“大口岁食盐十二斤，小口半之。”明代1斤大约600克，按一对夫妇三个孩子的5口之家计算，折合人日均14克。
4、清代
清代、民国，“一人一年十斤盐”的说法很普遍，斤仍是大约600克，折合人日均16克。
参考资料来源：百度百科-食盐
参考资料来源：人民网-古人吃盐知多少？
