石斑鱼可以通过以下6个步骤清洗。
石斑鱼肚子里黑色的东西是鱼的腹膜，参照以下步骤即可有效去除。
工具：活石斑鱼一条，尖刀一把，食用盐一包，刷子一把，白醋备用。
1、将盛有活石斑鱼的容器里撒入食盐，这一步的目的是保鲜的同时，令石斑鱼的粘液好去除。
2、用尖刀柄把鱼敲晕，用钢丝球将鱼细细的鳞片和鱼的粘液一起搓掉。
3、不喜欢吃鱼皮的同学，可以用尖刀把鱼皮剥掉，记得从尾部开始剥，这样的目的是剥出来的鱼整齐美观。
4、将尖刀伸入鱼鳃的底部，将底部割断，用手将鱼腮抠出来。
5、从鱼的靠近尾部的小孔（泄殖孔）开始，经过鱼腹，直到鱼嘴下方，全部划开，掏出内脏及内容物。
6、冲洗整个鱼，并用刷子把黑膜刷掉，把没有清理干净的鱼鳃清理干净，清理之后再冲洗一边，于是清理完毕，可以拿来烹饪了。
注意事项：如果不小心碰开苦胆，用备用的白醋配上清水冲洗，可以去除苦味。
