主料4人份
菜花150克
白菜200克
虾饺200克
排骨500克
辅料
虾仁150克
西兰花100克
生菜100克
黑木耳50克
香菇8朵
肉丸5个
调料
姜5克
蒜2瓣
细香葱5根
八角1个
色拉油适量
料酒5克
食盐4克
老抽5克
豆瓣酱8克
白糖3克
生抽18克
芝麻酱50克
拌饭酱8克
鸡精少许
芝麻油10克
火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克
火锅配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克
酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根
猪排火锅步骤1
锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用
步骤2
锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
步骤3
调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
步骤4
将排骨放入翻炒约2分钟
步骤5
加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水
步骤6
加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜
步骤7
把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧
烹饪技巧
排骨炒上色后，不要加冷水要加开水
炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好
葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了
火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好
酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油
