凉皮的做法
1.找一个自己喜欢的比例，把面粉与小麦淀粉和水混合起来，加一点点盐，用打蛋器打成均匀面糊，尽量别有小疙瘩。打蛋器用低速就可以了，很快就可以打匀了，如果不用打蛋器，蛋抽或者筷子也没问题，很好打匀，我只是为了省时间和力气
2.把不锈钢平盘底部刷一层油，将面糊倒入，转匀为略薄的一层，如同在平底锅内煎糊塌子那样，令它们厚薄均匀
3.将它略略放置一小会，再把它放入烧开的蒸锅中，大火两分钟，取出
4.取出的凉皮应该是透明状的，成型的，将它连盘放入凉水盆中漂30秒左右（但别让凉皮浸入凉水中），至盘底冷却，取出
5.在凉皮上刷一层薄油，将它揭下来
6.依次做好所有的凉皮
