伊尹，姓伊，一说名挚，小名阿衡。生于公元前18世纪末至公元前17世纪初，夏朝末年生于空桑(一说今河南杞县，一说今洛阳伊川)，因其母居伊水之上，故以伊为氏。
伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始人，尹是右相之意。约公元前1600年，他辅助商汤灭夏朝，为商朝建立立下汗马功劳。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。
伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五十余年，为商朝强盛立下汗马功劳。沃丁八年(前1549年)，伊尹逝世，终年100岁。沃丁以天子之礼把伊尹安葬在商汤陵寝旁，以表彰他对商朝做出的伟大贡献。
根据陈君俭发现并且编辑的商周干支年表，伊尹卒于沃丁丁未年，这也是众多甲骨文为什么记载祭祀伊尹必有丁的缘由。因此有关伊尹的各甲骨文年代，相互关系可以由此一一查证。
中文名称
伊尹
别名
挚、阿衡
国籍
商朝
民族
华夏族
出生地
古有莘国的空桑涧
出生日期
夏后皋八岁庚辰四月初八日
逝世日期
商王沃丁戊子八祀
职业
政治家、军事家、思想家、厨师
主要成就
辅佐汤建商灭夏放逐太甲，理政安民50余载在文化、厨艺、医学等贡献卓著
代表作品
《汝鸠》《汤誓》《伊训》
地位
元圣、厨圣
