KFC的鸡是在之前经过机器浸泡切割后装入袋子然后抽空气真空保存，放入冻库，每次腌制前都要放入解冻槽解冻，然后按照腌制调料经滚动桶仪器腌制。裹粉的粉也要配，需要：面粉，11.34kg吮指原味鸡调料907g裹面盐849g蛋奶粉340g
你说的鸡腿是吮指原味鸡的腿部分，步骤是：先整皮，把腿前段部分腿皮抹平，然后在腿后端（也就是骨端）用食指弯曲轻扭90度，目的是让其中空气扭出，炸的过程中不会暴皮，达到外观美，由于KFC是高压油锅烹炸，一般温度是按鸡的头数规定，但烹炸时间都是14分钟。
至于血嘛，可能是在解冻或者高压烹炸情况下消除了
还有补充下KFC的炸锅温度是按照华氏来计算的
