辣椒油：辣椒油的方法有很多，我就说这一种吧，比较实用，放的时间也比较久。
1.就是准备好你要炸的辣椒面，然后取1/3 和差不多等量的黑白芝麻放在同一个碗中，大火烧油，待油泛花冒烟时，盛起一勺热油浇在辣椒面和芝麻混合的碗里，这叫一炸香。
2.待油稍稍凉一点的时候加入剩下未炸的辣椒面，然后再盛一勺稍稍凉的热油浇在碗里，这叫二炸辣。
3.把剩下的全部未炸的辣椒面全放在碗里，再盛出锅里的油，此时油已经低了很多，浇到碗里，这叫三炸红。
这样辣椒油就做好了。放在瓶子里保存，放的时间越久越香，什么时候想吃就盛出一点，随吃随取。
