三十年前，我才加工作的时候，有幸分到食堂，当了炊事员。因为上灶炒菜太热，衣服也容易脏，别人大都不喜欢干，我偏偏喜欢炒菜，所以就学了好多大众菜烹调方法。节前和老朋友喝酒，提起很久没吃过溜肉段了，于是过节期间我自己复习了一下，做了一道溜肉段。
五花肉 去皮 切一分厚 五分宽 一寸半长的片 用料酒少许 酱油少许 五香粉、姜粉少许抓匀 加入干淀粉抓匀上浆 温油滑开 炸至外表稍硬 捞出 黄瓜切片备用 勺内留底油 葱花姜米蒜末炝锅 倒入黄瓜片 翻勺炒匀 倒入炸好的肉段 翻炒调味 加入老汤或开水适量 加入鸡精 盐 料酒 微量白砂糖 水淀粉勾芡出锅
