用料
仔排 500g（两条）
黄豆酱 100g
白糖 三勺（按自己口味增减）
料酒 两勺
姜片 少许
香叶 两片（可不加）
八角 两颗（可不加）
桂皮 少许（可不加）
义乌酱排面的做法
仔排清洗干净，冷水与料酒姜片一同下锅，焯一下，撇去血沫，捞出排骨，肉汤留用。
将黄豆酱、白糖加少许热水调匀，觉得不够甜可适当再加些糖。排骨放入电饭煲，加入调好的酱汁，加水没过排骨，放入香叶、八角和桂皮，按到炖肉档（我的锅子有炖猪蹄档非常适合）。
等酱排出锅观察下情况，不够烂再炖一遍，咸淡也可再做调整。面条下锅，浇上之前的肉汤，码上酱排，小油菜，再来点酱排汁，完美～
面条选这种宽面比较好，筋道，爽弹！
小贴士
我用的就是普通的海天黄豆酱，不需要再加盐或者酱油了。电饭煲炖猪蹄档炖了40分钟，非常的软烂好吃。
