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营养素的名词解释是什么？护理学，大专期末考。

2023-05-22 综合 35阅读
营养素
：指来自食物和饮水，用于人类维持生册含兄命、促进生长发育、从事劳动活动并保证健康的基本物
质，包括蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）
、维生素、矿物质、水和膳食纤维老腊。

功能性食品
：是指除了有适宜的营养作用外，还能对人的一种或几种功能有良好的调节作用，并能改
善健康状况和（或）降低疾病危险州袭性的食品。

能量代谢
：是指机体内糖类、脂肪和蛋白质在代谢中伴随能量的释放、转移和利用的过程。
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