家常手撕鸡的做法
生鸡腿(适量)
调料
精盐(适量)凉拌醋(适量)味极鲜酱油(适量)白糖(适量)油泼辣椒(适量)花椒油(适量)熟芝麻(适量)
厨具
其它
1 鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
2 鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
3 一汤匙凉拌醋。
4 半汤匙味极鲜酱油。
5 适量精盐，半汤匙白糖。
6 最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。
小窍门：
1、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。
2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。
香辣手撕鸡
主料卤鸡500g洋葱1/2个青椒1个红椒1个
辅料油适量盐适量剁椒酱适量老抽适量美极鲜味汁适量鲍鱼汁适量鸡精适量胡椒粉适量熟芝麻适量
步骤
1.毛嘴卤鸡一只
2.用手撕成粗细均匀的长条
3.洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝，干尖椒剪成小段
4.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入步骤3中配料炒香，放半勺盐，炒至微微出水
5.再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀
6.至水份快收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，炒匀，装盘时撒上熟芝麻即可
小贴士
卤味鸡不选毛嘴的选其它卤鸡也行，选这种是因为坨坨妈喜欢这个味道
撕的时候就要撕匀称一点
