杀鱼步骤

1.将鱼放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。
2.将打晕的鱼放在水槽里刮掉鱼鳞（肚子上的鳞比较细小，注意刮干净）。
3.扣起鳃盖挖掉鱼鳃（要挖干净）。
4.用小刀或者剪刀刨开鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方。
5.挖出鱼的内脏，注意靠经鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。
6.用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。
7.将杀好的鱼用清水彻底冲洗干净后放入盘中待用。
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