绿豆的亩产量一般在100-150公斤左右，两三个月即可成熟。
世界上绿豆主产国有中国、印度、泰国、阿富汗、菲律宾等国， 以中国、印度及泰国、菲律宾等东南亚国家最为广泛。我国黄河、淮河流域以及华北平原各省都有绿豆栽培，尤以四川、河南、山东、安徽、湖北、陕西、山西、江苏、辽宁省居多。
绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。绿豆的热量、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素E与同类食物相比高于平均值。
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绿豆的栽培要点：
绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度最为适宜。温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚。绿豆在生育后期不耐霜冻，气温降至0℃以下，植株会冻死，种子的发芽率也低。
种植无公害有机绿豆不能施用任何化学肥料，只能施用农家肥或有机肥料，同时要做好合理轮作、精细整地、施用农家肥或有机肥、品种筛选、实施播种，更要做好田间管理工作及后续的收获与储存。
合理轮作：
绿豆是豆科作物，忌重迎茬，因此要做到合理轮作。绿豆重迎茬病虫害将加重，更因有害微生物繁衍而抑制根瘤菌的发育。尤其是眼囊线虫病（火龙秧子）发生重，品质差，根瘤少，产量低，一般减产30%，严重地块可达50%。
所以，绿豆不能与任何豆科作物重迎茬，要做到3年以上轮作，是禾谷类的优良前茬。所以，种绿豆要合理安排土地，实行轮作倒茬，最好与禾谷类作物如玉米、高梁、小麦倒茬，不宜以大白菜为前茬，一般相隔2-3年为好。绿豆也可种于田埂及间隙地等。
