传统的阳澄湖大闸蟹的做法和吃法很简单，就是将大闸蟹清蒸后直接吃，所以这种阳澄湖大闸蟹也被吃货们称为叫清水大闸蟹。清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是最好吃的一种做法。清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
阳澄湖顾记蟹庄教大家一套自己在家做的方法:
1首先，把收到顾记蟹庄的阳澄湖大闸蟹后，在清水里冲干净。（阳澄湖大闸蟹出水比较干净，发货前还清洗过，这里只需要稍微清洗下就好。）切记水不要太多。
2其次，蒸锅内放入干净水，放上生姜片，紫苏等材料，然后把阳澄湖大闸蟹捆好背部朝下放入蒸锅中。这样做是为了防止在蒸蟹的过程中，大闸蟹体内鲜美的蟹黄流失。这样放入蒸锅开蒸，水开后在蒸十五分钟左右即可，根据个人习惯来定。
3同时吃蟹需要的酱料也是可以调配的，镇江陈醋相当不错，再用葱花、姜末、糖等调和作蘸料，分装到小碟中。
4蒸锅水开之后，大闸蟹再蒸10-15分钟，然后便可取出大闸蟹，剪去捆蟹用的绳子，装盘食用了。
5烹饪阳澄湖大闸蟹时需要注意
A、在蒸的过程中是大火，不可文火。
B、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
