用料
玉粗数橡米淀粉 15克
新良日式吐司粉 150克
盐 4克
清水 300克
做法步骤
1、面粉加入盐和200克清水，用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去。
2、用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡。
3、搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。
4、再岩旁加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。
5、然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油，取适量面糊在盘子里，铺平面糊。
6、蒸锅里的水用大火烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。
7、盖上盖子，大火蒸1分钟。具体时间还是要根据毕并你用的盘子来决定。
8、蒸熟以后马上放在凉水上晾凉。
9、然后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来。
10、放在油纸上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。
