楼主你好，问问团队冰糖葫芦考勤组长崽崽为您解答：
首先面要干净，最好选用上等的山东饺子粉。其次，如果您想蒸死面的包子，如灌汤包，小笼包请用凉水或5度~7度温水和面。而且不要加泡打粉。如果您想做发面包子，如韭菜包，菜包请用35度热水和面，不会发面者可以在和面的时候加入适量泡打粉，现在的泡打粉酵母粉包装上都有说明，多少千克面粉加多少泡打粉（酵母粉）。在这里不再作解答。再有就是面要和匀，不要有干面疙瘩在面里面。做主要的一点就是火候、时间、蒸包子的水。首先火候一定要足，大火把水烧开，大火蒸；其次时间要掌握好，因为开包子铺不可能一次性卖完，所以要蒸至九成熟，随来随买；再次就是蒸包子的水一定要干净，里面可以放少量牛奶，这样蒸出来的包子会有一种淡淡的奶香。（当然如果和面的时候加入少量牛奶更好）逐上所述，蒸出来的包子绝对会净白透亮，有弹性，卖相好。希望楼主生意兴隆~！回答完毕，望采纳~谢谢~回答不当之处，还请各位团友代为完善~
打造经典团队，创造问问精华~！
