做红烧鱼需要放1汤匙料酒
红烧鱼
主料鲈鱼1条
辅料盐2克料酒1汤匙蒜末（10克）2茶匙葱段15克姜片15克酱油2汤匙糖10克八角1个油适量浓汤宝1粒
红烧鱼的做法
1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
5.加入清水、八角，加入酱油、糖、浓汤宝，大火煮开
6.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
烹饪技巧1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。
2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
