原理如下：
在某温度下，溶质 ( solute)在溶剂(solvent)中的可溶性是不变的，例如食盐(氯化钠)在水的可溶性在室温时是36g/100mL水。
当溶液中的浓度与其可溶性相等时，这种溶液便称为饱和(saturated)液；而当溶液的溶度比其可溶性还要高的时候，这种溶液便称为过饱和溶液。暖手袋里的液体就是过饱和溶液醋酸钠(sodium acetate, CH3COONa)。
由于过饱和溶液的浓度太高,所以并不稳定。当扭曲金属的时候,所产生的轻微震动便足以使溶质结晶(crystallize)，变成较稳定的固体。然而，这个过程是放热的(exothermic)，所以暖手袋就开始暖起来。
扩展资料：
暖手宝的常见危险有如下四种：
1、爆炸由于液体在加热过程中会产生气体，在气体不断集聚并持续加热的过程中，可能会发生爆炸。尤其是电极加热方式的暖气器，随着电极的不断消耗，局部发热量过大，气压增大最终导致发生爆炸。注意，此种危险多发生于柔性暖手器！
2、烫伤由于加热元件在液体中的位置不稳定，充电过程中如果发生加热元件触及暖手器外壳的情况，外壳会被烫坏，冒出高温液体，导致烫伤危险。尤其是电极加热方式的暖手器，爆炸时会伴随烫伤危险。注意，此种危险多发生于柔性暖手器！
3、触电暖手器的加热元件没有双重绝缘保护，消费者在充电过程中触及暖手器，有可能会导致触电。尤其是电极加热方式的暖手器，在电极不断消耗的情况下，会变细成为尖锐物体，刺穿外壳并冒出高温液体，导致触电危险。
4、起火暖手器的充电插头和连接器的材质若达不到标准对于阻燃的要求，在充电过程中可能会起火。柔性暖手器的加热元件触及到外壳，在充电过程中可能会引发外壳起火。
参考资料来源：百度百科-暖手宝
参考资料来源：人民网-质检总局缺陷产品管理中心警示：暖手宝频伤人
