莴笋叶可以生吃的。
莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用。莴笋叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
莴笋叶中还富含维生素A。大家都知道维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而且莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。
虽然莴笋叶是可以生吃的，但是莴笋叶煮熟更美味哦!莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试哦。
