炒菜如何炒出很多汁液来?图片中的菜怎么炒?

一看就知道是学校的小炒，外面的火炉和家用的完全不同，一般来说外面是用猛火炉比家用的火力要大得多。粘锅是你油放少了。外面讲究速度所以火都很大，油自然就放的多些，菜快炒好时要吊点水怕温度太高把菜烧糊。这样就会出现你说的汁。

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