用sds凝胶电泳法测定蛋白质相对分子质量时为什么要用巯基乙醇?

这是个还原剂，可以打开二硫键，破坏二级结构。
SDS电泳是根据蛋白质的线性大小来看分子量大小的。SDS包裹，全部带负电，所以不考虑蛋白质本身的电荷情况。二级结构破坏后，唯一影响分子量的就是线性大小了。

除了巯基乙醇，还可以用DTT，目的是一样的。

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