GB/T20977 糕点通则可以作为产品标准吗

可以的，只是如果有更具体的标准还是应该用具体标准。糕点范围太广。
GB/T 20977-2007 糕点通则
本标准规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。
本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。

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