请问蛋清和蛋黄做菜分别用于哪些、比如蛋黄是用在炸的还有………？

蛋清一般就用来上浆；蛋黄单独做菜的感觉不是很多，我试过用蛋黄自制沙拉酱，就是在蛋黄里加入调和油，顺同一个方向不断搅拌，一直到酱浓稠，这个需要耐心和体力~其实我觉得蛋黄可以等同于整个鸡蛋对待，打散了炒蛋、做汤都可以

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