食堂管理制度 一、本食堂为所内部职工食堂； 二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量； 三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确 保就餐者饮食全。 四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向 食堂打招呼。 五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护，未经 允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。 食堂安全制度 一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。 二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。 三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。 四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。 五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。 食堂卫生制度 一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。 二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。 三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本 色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。 四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈 打闹。 五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。 六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。 七、食堂专职卫生清扫人员，负责食堂日常卫生工作。 九、自备餐具除外，对公用餐具做一餐一消毒。 十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。 食堂值班制度 一、负责食堂安全工作和处理当天临时业务工作。 二、坚守工作岗位，不得擅自离开，严防发生安全事故。 三、负责食堂内部人员打饭菜及晚来人员吃饭工作。 四、值班时，遇有临时性事务工作，要认真负责处理，事后向经理汇报。 五、值班人员有权检查从食堂内往外携带的物品。
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