餐饮行业最基本的服务要素是哪6个方面?

2021-11-17 时事 243阅读

1、热情友好,宾客至上

这是餐饮服务员最有特色、最根本的职业道德规范,它继承了“有朋自远方来,不亦乐乎”的传统,又赋予了时代的新内容,即客源是企业的生命线,唯有热情友好,宾客才能至上。因此,应正确认识社会分工,想客人所想,急客人所急,把客人的需求当做餐饮服务员的第一需要,树立敬业、乐业的思想。

2、真诚公道,信誉第一

这是处理主客关系实际利益的重要准则。古人说:“诚招天下客,誉从信中来。”有了真诚才有顾客,有了顾客才有企业的兴旺,有了企业的兴旺,才会有企业的效益。

3、文明礼貌,优质服务

这是餐饮从业人员实施职业道德规范最重要的准则。礼貌待客,想客人之所想,急客人之所急,使所有客人时时处处事事都感到真诚的友善、需求的满足、周到的服务。没有优质服务,餐饮服务工作也就失去了最基本的内容,因此,它还是衡量餐饮服务质量最重要的一项标准。

4、相互协作,顾全大局

这是正确处理同事之间、部门之间、企业之间、行业之间以及局部利益和整体利益、眼前利益和长远利益等相互关系的重要准则。

5、遵纪守法,廉洁奉公

这是正确处理公私关系(包括个人与集体、个人与社会、个人与国家)的一种行为准则。它既是法律规范的需要,更是道德规范的需要。

6、钻研业务,提高技能

这是各种职业道德的共同性规范。它把岗位职责从业务的范畴上升到道德范畴,显示出一种质的飞跃。古人讲:“工欲善其事,必先利其器。”这“器”就是服务人员将愿望变成现实,将优质服务变成行动的手段。这手段就是:过硬的技能、丰富的知识和精湛的技艺。

扩展资料

服务道德的作用

1、是推动餐饮企业物质文明建设的重要力量

当员工确立了相应的职业道德观念,并将它变成自己的信念、良心、义务和荣誉感,形成高度的思想觉悟和精神境界时,就能正确地认识和处理个人与同事、个人与企业之间的利益关系,从而在物质文明建设中充分发挥自己的积极性和创造性。

那么,企业的效益就有可能大大提高。相反,如果员工的职业道德观念淡薄或根本不讲职业道德,不尽职尽力地履行自己应尽的职责,势必影响企业的经济效益和物质文明建设的发展。

2、是形成餐饮企业良好形象的重要因素

餐饮企业形象是公众对餐饮业特色(包括建筑、服务质量、客源市场等)的综合反映。职业道德要求餐饮业各级人员都为客人服务,讲道德,注重人际关系和谐,强调其履行自己应尽的职业义务,正确行使自己的权利和责任,为客人提供有餐饮企业特色的优质服务。

遵循自己的职业道德规范,那么,就有可能在经营和服务的同时,形成一种良好的社会关系和企业形象。相反,如果员工没有职业道德,就有可能在从事服务当中出现不负责任、弄虚作假、损公肥私以及尔虞我诈等各种不良风气,并进而影响整个餐饮企业的形象。

餐饮服务质量控制和监督的基础,必须具备以下三个基本条件,这样才能进行有效的餐饮管理。

1、首先必须建立餐饮服务的标准规程。

制定服务规程时,首先确定服务的环节程序,再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具,包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。

管理人员的任务是执行和控制规程,特别要抓好各套规程之间的薄弱环节,用服务规程来统一各项服务工作,从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。

2、其次,应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争,很难想象,没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。

3、最后,必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何,即宾客是否满意,从而采取改进服务、提高质量的措施。

参考资料来源:百度百科-餐饮职业道德

参考资料来源:人民网-郭翔:工信部将推动食品从业人员职业道德教育

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com