我做了很长时间手抓饼，没发现有这个情况啊。
手抓饼在和面中确实要另外加入一些东西，就是手抓饼专用配方粉（也叫JY粉），我用的是3327牌子的。
开始和面的时候，面粉会有一段时间呈雪花状（一半雪花，一半面糊，呵呵），随着和面的进展，就成一个光滑略有粘性的面团了。和面比较有讲究，度要把握好。
配方粉要按厂家给的数值来做，我这个数值是：5000克面粉+330克（3327牌）配方粉。
不同的牌子会有不同的比例。选购时要问问清楚厂家。
我们饼团产量比较大，所以要求配方粉（JY粉）一定要有QS等正规手续，用起来放心些。但这些牌子货也有缺点，就是价格比较高。
