澄粉做凉皮的成本比普通面粉高吗？

凉皮就是用 面粉里面的淀粉制作的，做凉皮虽然必须购买小麦面粉，但并不是直接用面粉的 而是用的是 面粉里面的淀粉，如果从凉皮的角度看面粉的话 则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了，从题目可以看出制作者的思路本身就不对，不存在面粉 澄粉之说，还是那句话 就是纯粹的小麦淀粉，如果连这点最基本的常识都理不清的话 要想做出好的凉皮 肯定是不可能的事情，凉皮制作方法正确很重要，如果连思路都是错误的话，正确的方法 更是无从谈起，更别说做出好的东东了。