一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。
大蒜从用蒜瓣播种到收获蒜头，重新获得新的蒜瓣，进去休眠状态称为一个生育周期。大蒜生育期的长短，因不同播种期而有很大差异。一般春播大蒜的生育期短，仅90～100天。
秋播大蒜因要经较长的越冬时期，所以生育期长达220～240天。大蒜生长发育需要在一定的光、温条件下才能完成发育阶段，因此，即使在同一地区的不同播期，其成熟期也基本在同一时间，但产量差异较大。
缩短大蒜生育周期，实际上缩短了大蒜的营养生长期，总叶数减少，干物质积累也随之减少。因此误期播种的大蒜产量不高。
在生产实践中，秋播大蒜如遇茬口与播种季节矛盾时，迟播大蒜采取尼龙地膜覆盖，能改善土壤温度、水分、供肥等环境条件，增加大蒜在越冬阶段的生长量，增加养分积累，促进生长发育，是弥补迟播减产的重要措施。
扩展资料：
大蒜种植方法：
1、种植时间
大蒜是喜冷凉环境的作物，所以根据各地区的气候以及品种情况。可分为春播和秋播。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播。
可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。而南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。
2、整地
大蒜对土壤要求不严，但在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中较丰收，选择地势平坦的地块种植。种植前先要对地块进行整地，先将土壤进行深耕20-25cm，再细耕将土块耙细、耙平，无明显的石块或土块。再做畦，畦长1米左右，宽在4米左右，也可打长50cm、宽4米的畦，视实际情况而定。
3、播种
选择个头较大、色泽较好的蒜头，采用人工扒皮掰瓣，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗要重达5克，种子的大少关系产量的高低，所以尽量选择大颗粒的种子。
播种将种子晒个一两天，提高发芽率，注意不要选择在高温时期，在气温15-17度，气候温凉，阳光不强烈，如果在阳光猛烈时晒种，可能会将种子直接晒死。要在畦面开沟播种，沟深4-5cm，株行距20×16cm，每沟播种1-2粒种子，播种后盖上一层1cm后的薄土，在浇水使土壤湿润。
参考资料来源：百度百科-大蒜
