真空脱气机的原理是利用真空抽吸作用排除料液中所含不凝性气体的装置。
真空脱气机是一系乳品、果汁等物料作业线上脱气必不可少的设备。真空脱气机的作用是去除料液中的空气，抑制褐变、色素、维生素、香成分和其他物质的氧化，防止品质降低。
去除附着于料液中悬散微粒气体，抑制微粒上浮，保持良好外观，防止罐装和高温杀菌时起泡影响杀菌。减少对容器内壁的腐蚀，起到防腐蚀的作用。
扩展资料：
真空脱气机使用时，只要开启配套的真空泵，抽掉器内空气，同时物料从进料口自吸进入器内，当物料升至一定位置时，控制阀自动控制物料。
此时可以从视孔中观察并控制进料速度，当器内真空度达到工艺要求时，可从物料出口抽出物料，只要保持真空度及进出料的平衡，便可继续生产。
发电设备结构中给水系统为了防止腐蚀，因而排除给水混合的非冷凝性天然气，二氧化碳，氮气，空气等而且能和给水加热的开放型热交换机的一起给维持一定的水泵吸入水头。
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