准备材料：
瘦肉350g、红薯淀粉50g、辣椒面30g、花椒粉少许、姜蒜各1小块、莴笋尖2颗、豆瓣适量、鸡精味精适量、盐适量；
做法：
1、肉洗净后切片
2、用少许水融化淀粉后，加入适量的食盐一起搅拌均匀，再静置3分钟左右，让肉片入味；
3、莴笋尖洗净以后折成长段，在开水里面烫一下捞出来，放在碗底；
4、姜蒜剁碎，大火锅内热油（要多放一点哦），转中小火放入姜蒜和豆瓣炒香后倒入一大碗水煮开，放入少许鸡精搅拌均匀；
5、保持大火，一片一片的放入肉片，
6、肉片放完以后，轻轻用筷子按压肉片和搅动，以防止肉片粘锅，煮3-5分钟，肉片表面不泛红即可～
7、注意水不要放的太多，煮好后不会有很多的汤汁，
8、把肉片均匀的铺在莴笋叶上，再铺上辣椒面；
9、大火把油烧热，关火后等个20s左右，油温不会过低，也不会过高，
10、把油浇在辣椒面上方，
11、最后撒上花面粉和小葱。
