鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响的，而且煲的鸡汤会更香。下面是香菇炖鸡汤的做法：
主料：
鸡半只、香菇10g、老姜5片、葱适量、料酒适量、白糖8g、盐10g
步骤：
香菇提前泡开；
剁好的鸡肉；
这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；
香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香；
倒入砂锅；
放两片姜；
放清水；
盖上盖子，开火炖煮；
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜）；
放盐调味，尝好咸淡；
加少许料酒；
继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
