水分为软水、硬水，凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之称为硬水。
一般指用离子交换法制备的水，或称离子交换水。将水通过阳离子交换树脂（常用的为苯乙烯型强酸性阳离子交换树脂），则水中的阳离子被树脂所吸收，树脂上的阳离子H 被置换到水中，并和水中的阳离子组成相应的无机酸；含此种无机酸的水再通过阴离子交换树脂（常用的为苯乙烯型强碱性阴离子）OH-被置换到水中，并和水中的H 结合成水，此即去离子水。
从去离子水的制造过程来说，水中钙、镁离子等都被去除，它符合软水的定义。
钙和镁都是生命必需元素中的宏量金属元素。科学家和医学家们调查发现，人的某些心血管疾病，如高血压和动脉硬化性心脏病的死亡率，与饮水的硬度成反比，水质硬度低，死亡率反而高。其实，长期饮用过硬或者过软的水都不利与人体健康。我国规定：饮用水的硬度不得超过25度(钙、镁离子越多,度数越高)。
我可以肯定的说，最好的水就是我们平常自己煮的白开水。
