可以把糊的部分先切掉，然后放上蒜泥拌一下，再加入料油，酱油重新烧一阵即可去苦味。
红烧肉具体做法如下：
主要材料：精选五花肉，油菜，干辣椒，姜，葱白，八角，白砂糖，黄酒，冰糖，盐。
1、主材料；
2、五花肉切成方块；
3、姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；
4、把五花肉入开水中焯烫2分钟；
5、放五花肉入锅爆炒；加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；
6、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
7、冒白泡时倒入五花肉；
8、用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；
9、再大火收汁；
10、油菜洗干净焯汤放碗里；摆上红烧肉即可。
扩展资料：
菜烧糊发苦可能是你酱油放多了，另外有时候放花椒跟卤料的时候，量也不能放多，否则会苦。红烧肉最好用啤酒或者可乐烧，加点冰糖烧最好。
火候控制：先用大火烧开，然后用小火炖，口感更好。
