牛耳朵"的配方,自己学做
皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克（猪油口感更好）、糖粉8克、水约55克
心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克（建议用猪油）、水约55克
做法：
1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。
2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。
3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。
4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。
因家中没南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,赶时间没把面冷冻,是直接卷好就切,厚了点,做出来没有外面卖的酥,硬了些,大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.
