原料：鸡蛋或者羊肉粒，香菇，木耳，黄花菜，鲜虾仁或者干海米
配料：葱姜碎，各种调料根据自己口味和厨备情况
程序：热锅少油烧热，下葱姜碎炒出香味，放入切小一点儿的香菇木耳黄花菜，干海米，放入生抽和其他调味品调味，放少许糖提鲜，加入一点儿老抽上色，加清水或者鸡汤，烧开滚锅以后倒入事先调制好的大量的水淀粉勾芡，注意大火烧开，同时不停地搅锅防止淀粉干锅底，直至烧出大气泡即可，涮入事先加过料酒盐调味的羊肉粒（注意不要打成酱，要成原始的肉粒状）、鲜虾仁，稍微开一下锅即可，也可以加入鸡蛋液打成蛋穗，关火，淋入香油。
关键是水淀粉量要比较大，使汤汁成稀浆糊状。羊肉粒和虾仁基本是开水泡熟，不会干柴。自己吃的话，干料多一些，做买卖就别太实在哦，否则要蚀本啦！
