日本拉面里的那个白白的汤底
就是通过熬动物的骨头（具体看猪被骨还是猪大骨，猪头，等等不一样）
一般日式拉面的汤分清汤和白汤
清汤和白汤做的原理差不多
你说的白白的指的是 白汤（浑浊的汤）
主要是在熬制过程中不断地搅拌，让其骨头的精华以及材料的胶原蛋白释放出来
汤的浓度达到你所需的要求的同时让汤达到一个乳化状态。
如果想了解更多您也可以看看这个大和制作所日式拉面培训学校
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就是通过熬动物的骨头（具体看猪被骨还是猪大骨，猪头，等等不一样）
一般日式拉面的汤分清汤和白汤
清汤和白汤做的原理差不多
你说的白白的指的是 白汤（浑浊的汤）
主要是在熬制过程中不断地搅拌，让其骨头的精华以及材料的胶原蛋白释放出来
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