在民间有「立夏吃蛋，石头踩烂」的说法，意思是立夏吃蛋，人就会劲头足，整个夏天都食欲好、干劲足、有力气，能消苦夏的各种不适。据说吃蛋能预防食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。
女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
在以前物质匮乏的年代，夏天的炎热，使人食欲下降，吃饭没有胃口，即我们常说的“酷夏”，身体缺乏蛋白质的补充，人就浑身没劲，干活当然没有力气。
而不论是鸡蛋还是鸭蛋，都是极有营养的完全蛋白质，它们的氨基酸比例最接近人体必需脂肪酸的比例，生物价达到94 ，吸收率高达98%，可以说是近乎完美的食物。为人体提供优质蛋白质、各种矿物质和维生素，只是蛋黄里就含有人体需要的13种维生素的12种。
一种说法是：古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
另一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。
中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。
由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的。
