米饭放冰箱能放几天

2020-05-23 综合 359阅读
那要看米饭的多少了
如果不是太多的话,2天内是可以的
但如果多了话可维持到3到4天
在日常生活中,难免会有剩菜剩饭,甚至有时为了节约时间,会特意多做一些饭菜留着下顿吃。细心的人会发现,剩米饭过些时候会慢慢变干变硬,为什么会发生这种现象呢?这时米饭的营养是否有所改变?如何防止剩米饭变干变硬?对变干变硬的剩米饭如何处理?
煮米饭需要许多水,而在米饭煮熟时大部分水分都被米饭吸收了。可生米无论如何浸泡也不会吸收多少水分,因为生米中的淀粉分子排列得非常整齐致密,使米粒坚硬,水分子无法进入。但当加热时淀粉分子吸收了能量后,其整齐的排列被打乱,吸收大量水分,使米饭变得松软可口,这个过程叫淀粉的糊化。糊化是淀粉分子重排的结果,需要能量参与其中,仅靠水分是不行的。人们平时吃的爆米花非常松脆,也是淀粉糊化的结果。
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