籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。
按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：
早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；
晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
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