用蒸笼草垫，土产商店或者餐具店有买的。主料：面粉350g。辅料：玉米油适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、大葱适量、姜适量、茄子1根、酵母粉2g。
1、肉泥加蚝油、老抽、生抽搅拌均匀。
2、加入剁碎的葱、姜搅打上劲。
3、茄子先切片再切条。
4、加盐腌制10分钟。
5、攥去水分切碎。
6、加到肉泥碗里。
7、倒少许玉米油，加适量盐拌匀制成包子馅。
8、发酵好的面团，面板上排气揉匀。
9、分成小面团擀成馒头皮。
10、放上馅料。
11、包成自己喜欢的馒头形状。
12、全部做完饧发(15分钟)。
13、蒸锅坐凉水摆上包子生胚。
14、中火蒸20分钟即可。
15、取出晾凉。
注意事项：
1、蒸屉馒头摆的过满：馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。
2、蒸制时间控制不好：蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。
3、发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。
