应选麻鸭。
准备材料：麻鸭 一只、青椒 3个、啤酒 1罐、姜片 3片、冰糖 1小块、红辣椒 2个、八角 1个、桂皮 1片、香叶 1片、酱油 2勺、胡椒粉 1小勺、油 适量、盐 适量。
一、麻鸭切块冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。
二、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒，如下图所示。
三、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。
四、翻炒几下后加入冰糖，如下图所示。
五、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。
六、加入啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为弯扒小火煮上三十分。
七、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁，如下图所示。
八、最后加入适量的盐和胡椒粉埋皮昌调味即可握敬，如下图所示。
九、盛入小煲中，这样啤酒鸭就已经完成了。
