马铃薯中耕培土一般1-2次为宜。
第一次中耕培土时间在苗高10厘米左右，此期地下匍匐茎尚未形成，可合理深锄。土豆现蕾后进行第二次中耕培土，此期地下匍匐茎已形成，而且匍匐茎顶端开始膨大，形成块茎，因此要合理浅耕，以免伤匍匐茎。二次培土增强了土壤的通透性，为马铃薯根系发育和结薯创造良好的土壤条件。
中耕培土一定要注意，不能又晚又浅。中耕进行得晚，培土又浅，不但起不到应有的作用，还对马铃薯生长产生一定的不良影响。比如有的在马铃薯现蕾后期或开花期才进行中耕培土，这时植株已经封垄，枝叶交错又很嫩，作业过程中不可避免地要碰伤枝叶，极易感染病害。培土太薄葡卜茎易形成窜箭现象，使马铃薯块茎在地下生长发育环境得不到满足。一是块茎膨大期地下温度易升高，水分散失快，对生长不利。二是块茎生长易顶出地表，见光形成青头，形成次品。三是由于土薄，晚疫病菌易随雨水渗到薯块上，使块茎感病率增加。土豆带病也不利于贮藏。
