用料
主料
猪小排1000克
藕300克
玉米300克
香叶
10克
青花椒
10克
大葱
10克
姜
10克
蒜
10克
料酒
20克
水
适量
辅料
莲藕玉米炖排骨的做法
1.
先将排骨洗净放料酒去腥10分钟
2.
玉米洗净切块备用
3.
藕洗净切块备用
4.
姜、蒜切片备用
5.
香叶、青花椒装盘备用
6.
用沸水将小排骨吊水去除多余的油脂
7.
先将排骨、香叶和青花椒放进锅里直道水煮沸
8.
再将排骨和葱、姜一起放下过大火熬制10分钟
9.
先放玉米单独熬制15分钟
10.
在熬制的过程中将藕单独炖好，主要是避免藕的味道被其它食材所压制
11.
起锅时将藕汇入并放上切好的大葱提香
烹饪技巧
切忌先炖的时候香叶和青花椒一定要先炖，这样才能充分释放它们的香味，玉米放下去炖的时候需要时间才能够提出甜味，而藕必须要单独炖后起锅的时候再汇入、否则花椒和香叶的味道就盖住藕的香味，炖的是时间最好要在一个半小时以上才能够更鲜香。
