黄黄打凉粉的手艺是从老爸那里学来的，原本我以为自己芹冲渣手艺就不错了。结婚后，婆婆帮我带娃，黄黄发现婆婆打凉粉的手艺更棒。我洗碗的功夫也就十分钟吧，婆婆就把凉粉做好了。有兴趣的话大家来一起学学吧。
婆婆做凉粉不用称，用碗来称量。一碗红薯淀粉，四碗水。一碗水搅拌红薯淀粉用，剩下的水放入炒锅里，打凉粉用。夏天吃凉拌凉粉可以水稍微多些，但是最多1:5的比例。
红薯淀粉放进小盆里，加入一碗清水。
用手把红薯淀粉的疙瘩捏碎。
为了保证凉粉透亮光滑，把搅拌好的淀粉也过一遍筛。
炒锅里的三碗清水烧开，拿出三只筷子，不停搅拌。慢慢把淀粉浆倒入。
全程大火，搅拌不要停，做凉粉的关键就是这个过程，其实就两分钟嫌悄。
注意锅里淀粉在变稠，变透明。
完全倒进淀粉后，锅里淀粉很粘稠，搅拌起来有点吃力。
使劲搅拌，你发现凉粉在凝固，颜色变暗。
等白色的淀粉全都变成半透明的颜色。凉粉就熟了。关火。
趁热把凉粉盛入碗里。判皮
