进入九十年代之后，人们的生活水平大有改善，无论是平时或者是中秋佳节，对月饼的食用需求却相对减少，月饼由中秋节的美食开始演变成为一种纯粹的节日礼品。直至发展到近些年来，月饼这种本是一种传统的节日食品的食用价值在大打折扣，一个小小的面饼，里三层外三层的的包装，越来越显得夸张靡费，一块小小月饼的包装物和附属物大大地超过了其自身的价值，市场上竟然还出现了什么“金银月饼”用为豪礼。
月饼说到家它就是个传统节日食品，但是在中国这几十年中，从这小小的月饼中，我们在品尝着它的美味的同时，也能似乎可以感受着它的演变过程，感受着中国人生活水平和意识变化的历史发展进程。
自己动手做月饼，乐在其中。
原料：
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋
制作方法：
1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。
2把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：
1和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.
