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全麦面粉 是低筋面粉吗？可以做蛋糕吗？和酥脆的饼干吗？

2022-08-03 美食 111阅读
低筋面粉，含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
全麦粉：以小麦磨制的全麦粉，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等，粉质较粗，颜色较黄，筋度较低，是健康的营养食品。
——（可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 ）
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