用玉米面钓鲢鱼；一般是将玉米面蒸熟后发酵。做法：按一公斤的面参阿魏三克，拌水适量；（能用力握成团即可），上笼（用棉布衬底）蒸（满气后半小时左右即可），出笼后，放到预备好的干净容器中；趁热将块状的面团打散。晾凉后；按两公斤放一包发酵粉，也可适当放点糖，拌匀。放入开水烫洗过的容器中或干净的食品袋里（食品袋最好是两层以上，1-2公斤一包）发酵。夏天高温季节，发酵三至五天可用，春秋季发酵一周以上，打开封后闻到一股甜酸浓郁充鼻的气味最佳。
一般不用醋精，用普通的袋装香醋即可，一斤醋放入静蒜（要拍扁）二两即可，泡半月以上可用。到达钓点后，随用随拌，用多少面拌多少，将蒜醋适量拌入发酵好的面中，不要将面拌的太湿，有点蒜、醋味就行了（只要醋，不要蒜）。
