醋泡黑豆最好是泡好后就及时服用的，才有食疗的效果。浸泡已经2年，看一下有没变质，如果坏了 会变臭，会有很多沉淀物，会变粘稠。
而且如果是用的一般的市面上买的醋，会有添加剂的，那就不能吃了，因为添加剂的保质期最多也就2年。
扩展资料：
醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
参考链接：百度百科-醋泡黑豆
